ຂວດ Grape ທີ່ມີຮູບຮ່າງແລະສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າແວງທີ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງເປີດເຜີຍຂໍ້ມູນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງໃຫ້ພວກເຮົາຈາກຂ້າງ. ບົດຄວາມນີ້ຈະເລີ່ມຕົ້ນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເຫຼົ້າແວງແດງແລະແບ່ງປັນການພັດທະນາຂອງແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທັງຫມົດ.
ກ່ອນທີ່ຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບການພັດທະນາຂວດເຫຼົ້າແວງແດງ, ໃຫ້ພວກເຮົາປຶກສາຫາລືໂດຍຫຍໍ້ກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດການພັດທະນາຂອງເຫຼົ້າແວງແດງທັງຫມົດເກົ້າພັນປີ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ຄົ້ນພົບໃນອີຣ່ານປະມານ 5400 BC ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນຫນຶ່ງຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ເຮັດໄດ້ໄວທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແຕ່ການຄົ້ນພົບ. ເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນຊາກຫັກພັງຂອງ Jiahu ໃນ Henan ໄດ້ຂຽນບັນທຶກນີ້ຄືນໃຫມ່.ອີງຕາມການຄົ້ນພົບໃນປັດຈຸບັນ, ປະຫວັດສາດການຜະລິດຂອງຈີນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 1000 ປີຂອງຕ່າງປະເທດ.ນັ້ນແມ່ນ, ສະຖານທີ່ Jiahu, ສະຖານທີ່ສໍາຄັນໃນຍຸກ Neolithic ຕົ້ນໃນປະເທດຈີນ, ຍັງເປັນບ່ອນເຮັດວຽກຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນຕົ້ນປີ.ຫຼັງຈາກການວິເຄາະທາງເຄມີຂອງຂີ້ຕົມຢູ່ຝາຊັ້ນໃນຂອງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ໄດ້ຂຸດຄົ້ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ Jiahu, ໄດ້ພົບເຫັນວ່າຄົນໃນເວລານັ້ນຈະເຮັດເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ແລະເຂົາເຈົ້າຍັງຈະເກັບມັນໄວ້ໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ຈໍເຈຍ, ອາເມເນຍ, ອີຣ່ານແລະປະເທດອື່ນໆ, ຊຸດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຈາກ 4000 BC ໄດ້ຖືກພົບເຫັນ.ໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ນໍາໃຊ້ອຸປະກອນຝັງເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຕົ້ມເຫຼົ້າແວງ;ມາຮອດທຸກມື້ນີ້, ຈໍເຈຍຍັງໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີໃນດິນເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ KVEVRI. ໃນແຜ່ນປ້າຍຂອງ Pilos ກເຣັກບູຮານຈາກ 1500 ຫາ 1200 BC, ຂໍ້ມູນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບເຄືອອະງຸ່ນແລະເຫຼົ້າແວງມັກຈະຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນລັກສະນະເສັ້ນຂອງຊັ້ນ B. (ກເຣັກບູຮານ).
121 BC ເອີ້ນວ່າປີ Opimian, ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງປີເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຍຸກທອງຂອງ Rome ບູຮານ.ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເຫຼົ້າແວງນີ້ຍັງສາມາດດື່ມໄດ້ຫຼັງຈາກ 100 ປີ. ໃນປີ 77, Pliny the Elder, ນັກຂຽນ encyclopedic ໃນ Rome ບູຮານ, ຂຽນປະໂຫຍກທີ່ມີຊື່ສຽງ "Vino Veritas" ແລະ "ໃນເຫຼົ້າແວງມີຄວາມຈິງ" ໃນຫນັງສືຂອງລາວ "ປະຫວັດສາດທໍາມະຊາດ. ".
ໃນລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ 15-16, ເຫຼົ້າແວງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນບັນຈຸຂວດໃນຫມໍ້ porcelain ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫມັກອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ເກີດຟອງ;ແບບ Cremant ນີ້ແມ່ນຕົ້ນແບບຂອງເຫຼົ້າແວງ sparkling ຂອງຝຣັ່ງແລະ cider ພາສາອັງກິດ. ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 16, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຈາກການເສື່ອມໂຊມໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງທາງໄກ, ຄົນທົ່ວໄປໄດ້ຍືດອາຍຸຂອງມັນໂດຍການເພີ່ມເຫຼົ້າ (ວິທີການເສີມ).ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ເຫຼົ້າແວງເສີມທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: Port, Sherry, Madeira ແລະ Marsala ໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍວິທີນີ້. ໃນສະຕະວັດທີ 17, ເພື່ອຮັກສາ Porter ໃຫ້ດີຂຶ້ນ, ຊາວປອກຕຸຍການໄດ້ກາຍເປັນປະເທດທໍາອິດທີ່ນິຍົມເຫຼົ້າແວງຂວດແກ້ວ, ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກທັງສອງ. ກະປ໋ອງເຫຼົ້າແວງຫູທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນບັນທຶກປະຫວັດສາດ.ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ແກ້ວແກ້ວໃນເວລານັ້ນສາມາດຖືກວາງໄວ້ໃນແນວຕັ້ງເທົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນແຜ່ນໄມ້ແມ່ນແຕກໄດ້ງ່າຍຍ້ອນການແຫ້ງ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສູນເສຍການຜະນຶກຂອງມັນ.
ຢູ່ເມືອງ Bordeaux, ປີ 1949 ເປັນປີທີ່ດີຫຼາຍ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Vintage of the Century. ໃນປີ 1964, ເຫຼົ້າແວງ Bag-in-a-Box ທຳອິດຂອງໂລກກໍ່ເກີດ. ງານວາງສະ ແດງເຫຼົ້າແວງທຳອິດໃນໂລກໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນປີ 1967 ທີ່ Verona. , ປະເທດອີຕາລີ.ໃນປີດຽວກັນ, ເຄື່ອງເກັບກ່ຽວດ້ວຍກົນຈັກເຄື່ອງທໍາອິດຂອງໂລກໄດ້ຖືກນໍາມາສູ່ການຄ້າຢ່າງເປັນທາງການໃນນິວຢອກ. ໃນປີ 1978, Robert Parker, ນັກວິຈານເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອໍານາດທີ່ສຸດໃນໂລກ, ໄດ້ສ້າງຕັ້ງວາລະສານ The Wine Advocate ຢ່າງເປັນທາງການ, ແລະລະບົບຮ້ອຍເຄື່ອງຫມາຍຂອງລາວໄດ້ກາຍເປັນເອກະສານອ້າງອີງທີ່ສໍາຄັນ. ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຈະຊື້ເຫຼົ້າແວງ.ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, 1982 ໄດ້ເປັນຈຸດປ່ຽນສໍາລັບຜົນສໍາເລັດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ Parker.
ໃນປີ 2000, ປະເທດຝຣັ່ງກາຍເປັນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ, ຮອງລົງມາແມ່ນອີຕາລີ, ໃນປີ 2010, Cabernet Sauvignon ໄດ້ກາຍເປັນແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ໃນປີ 2013, ຈີນໄດ້ກາຍເປັນປະເທດທີ່ບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ຫຼັງຈາກແນະນໍາການພັດທະນາຂອງເຫຼົ້າແວງແດງ, ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບການພັດທະນາຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງແດງ. The predecessor ຂອງແກ້ວແກ້ວແມ່ນຫມໍ້ດິນເຜົາຫຼືເຮືອກ້ອນຫີນ.ມັນຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການວ່າຄົນບູຮານໄດ້ຖອກຈອກເຫຼົ້າແວງໃສ່ໝໍ້ດິນໜຽວທີ່ຂີ້ຄ້ານແນວໃດ.
ແທ້ຈິງແລ້ວ, ແກ້ວໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບແລະໃຊ້ໃນຕົ້ນສະ ໄໝ ໂຣມັນ, ແຕ່ເຄື່ອງແກ້ວໃນເວລານັ້ນມີຄ່າແລະຫາຍາກທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຍາກທີ່ຈະປອມແລະແຕກຫັກ.ໃນເວລານັ້ນ, ບັນດາຜູ້ສູງອາຍຸພິຈາລະນາລະມັດລະວັງການຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບແກ້ວເປັນຊັ້ນສູງ, ແລະບາງຄັ້ງເຖິງແມ່ນຫໍ່ມັນດ້ວຍຄໍາ.ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າສິ່ງທີ່ປະເທດຕາເວັນຕົກຫຼິ້ນແມ່ນບໍ່ແມ່ນ inlaid ຄໍາກັບ jade, ແຕ່ຄໍາ inlaid "ແກ້ວ"!ຖ້າເຮົາໃຊ້ຖັງແກ້ວເພື່ອບັນຈຸເຫຼົ້າແວງ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືເທົ່າກັບແກ້ວທີ່ເຮັດດ້ວຍເພັດ.
ເຫຼົ້າແວງທີ່ຄົ້ນພົບໃນອີຣ່ານ ປະມານ 5400 ປີ ກ່ອນ ຄ.ສ. ຖືໄດ້ວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດໄດ້ໄວທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແຕ່ການຄົ້ນພົບເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນຊາກຫັກພັງຂອງ Jiahu ໃນ Henan ໄດ້ຂຽນບັນທຶກນີ້ຄືນໃໝ່.ອີງຕາມການຄົ້ນພົບໃນປັດຈຸບັນ, ປະຫວັດສາດການຜະລິດຂອງຈີນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 1000 ປີຂອງຕ່າງປະເທດ.ນັ້ນແມ່ນ, ສະຖານທີ່ Jiahu, ສະຖານທີ່ສໍາຄັນໃນຍຸກ Neolithic ຕົ້ນໃນປະເທດຈີນ, ຍັງເປັນບ່ອນເຮັດວຽກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕົ້ນໃນໂລກ.ຫຼັງຈາກການວິເຄາະທາງເຄມີຂອງຂີ້ຕົມຢູ່ຝາຊັ້ນໃນຂອງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ຂຸດຄົ້ນຢູ່ທີ່ເມືອງຢາຮູໄດ້ພົບເຫັນວ່າຄົນໃນເວລານັ້ນຈະເຮັດເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະເຫຼົ້າອະງຸ່ນແລ້ວກໍຈະເກັບໄວ້ໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ສະຕະວັດທີສິບເຈັດ, ເມື່ອຖ່ານຫີນຖືກຄົ້ນພົບ.ປະສິດທິພາບຄວາມຮ້ອນຂອງຖ່ານຫີນແມ່ນສູງກ່ວາເຟືອງເຂົ້າແລະເຟືອງ, ແລະອຸນຫະພູມ flame ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດບັນລຸຫຼາຍກ່ວາ 1000 ℃, ສະນັ້ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂະບວນການຂອງແກ້ວ forging ຈະກາຍເປັນຕ່ໍາແລະຕ່ໍາ.ແຕ່ແກ້ວແກ້ວຍັງເປັນວັດຖຸທີ່ຫາຍາກທີ່ຄົນຊັ້ນສູງສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຕອນຕົ້ນ.(ຂ້ອຍກໍ່ຢາກເອົາເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຂວດຜ່ານສະຕະວັດທີ 17 ເພື່ອແລກປ່ຽນກັບເມັດຄໍາ!) ໃນເວລານັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງຖືກຂາຍເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ.ຄົນທີ່ມີເງື່ອນໄຂເສດຖະກິດດີອາດຈະມີແກ້ວບັນພະບຸລຸດ.ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຢາກດື່ມ, ເຂົາເຈົ້າເອົາຂວດເປົ່າໄປຖະໜົນເພື່ອເອົາເຫຼົ້າແວງ 20 ເຊັນ!
ຂວດແກ້ວທີ່ລ້າສຸດແມ່ນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການເປົ່າດ້ວຍມື, ດັ່ງນັ້ນຂວດຈະມີຄວາມສຸ່ມໃນຮູບຮ່າງແລະຄວາມສາມາດທີ່ມີຄວາມຊໍານານດ້ານວິຊາການແລະຄວາມອາດສາມາດທີ່ສໍາຄັນຂອງຜູ້ຜະລິດແກ້ວແຕ່ລະຄົນ.ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນເພາະວ່າຂະຫນາດຂອງຂວດບໍ່ສາມາດປະສົມປະສານໄດ້.ເປັນເວລາດົນ, ເຫຼົ້າແວງບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຂາຍໃນຂວດ, ຊຶ່ງຈະນໍາໄປສູ່ການເຮັດທຸລະກໍາທີ່ບໍ່ຍຸດຕິທໍາ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອເປົ່າຂວດ, ພວກເຮົາຕ້ອງການການຮ່ວມມືສອງຢ່າງ.ຄົນໜຶ່ງຈຸ່ມທໍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ກັບຄວາມຮ້ອນສູງອັນໜຶ່ງລົງໄປໃນແກ້ວຮ້ອນ ແລະຟັນສານລະລາຍອອກເປັນແມ່ພິມ.ຜູ້ຊ່ວຍຄວບຄຸມສະວິດແມ່ພິມຢູ່ດ້ານອື່ນ.ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່ອອກຈາກແມ່ພິມເຊັ່ນນີ້ຍັງຕ້ອງການພື້ນຖານ, ຫຼືຕ້ອງການສອງຄົນຮ່ວມມື.ຄົນຫນຶ່ງໃຊ້ rod ໂລຫະທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເພື່ອຍຶດເອົາສ່ວນລຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ແລະຄົນອື່ນ rotates ຮ່າງກາຍຂອງຂວດໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ລຸ່ມຂອງຂວດຜະລິດເປັນພື້ນຖານເອກະພາບແລະຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ.ຮູບຮ່າງຂອງຂວດຕົ້ນສະບັບແມ່ນຕໍ່າ ແລະມັກ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກແຮງສູນກາງ ເມື່ອຂວດຖືກລົມ ແລະຫມຸນ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 17, ຮູບຮ່າງຂອງແກ້ວໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນ 200 ປີຂ້າງຫນ້າ.ຮູບຮ່າງຂອງຂວດໄດ້ປ່ຽນຈາກຜັກບົ່ວສັ້ນມາເປັນຖັນທີ່ສະຫງ່າງາມ.ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນແມ່ນວ່າການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະເຫຼົ້າແວງສາມາດເກັບໄວ້ໃນຂວດ.ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ພົບວ່າຫົວຜັກບົ່ວແບນເຫຼົ່ານັ້ນມີພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະບໍ່ສະດວກຕໍ່ການເກັບຮັກສາ, ແລະຮູບຮ່າງຂອງພວກມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງຕື່ມອີກ;ອັນທີສອງ, ຜູ້ຄົນຄ່ອຍໆພົບວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ເກັບໄວ້ໃນຂວດຈະດີກວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ຫາກໍ່ຕົ້ມ, ເຊິ່ງແມ່ນຮູບແບບຂອງຕົວອ່ອນຂອງທິດສະດີ "ການປຸງແຕ່ງເຫຼົ້າແວງ" ທີ່ທັນສະໄຫມ.ການເກັບຮັກສາໃນຂວດໄດ້ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງ, ສະນັ້ນຮູບຮ່າງຂອງຂວດຄວນຮັບໃຊ້ສໍາລັບການຈັດວາງທີ່ສະດວກສະບາຍແລະປະຫຍັດພື້ນທີ່.
ໃນຍຸກຂອງການເປົ່າຂວດແກ້ວ, ປະລິມານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມອາດສາມາດອັນສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງເປົ່າແກ້ວ.ກ່ອນປີ 1970, ປະລິມານຂອງຂວດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ 650 ມລເຖິງ 850 ມລ.ຂວດ Burgundy ແລະ champagne ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃນຂະນະທີ່ sherry ແລະຂວດເຫຼົ້າແວງ fortified ອື່ນໆແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ.ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາຊຸມປີ 1970 ທີ່ສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ປະສົມປະສານປະລິມານຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງ, ທັງຫມົດໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍ 750ml. ໃນປະຫວັດສາດ, ປະລິມານຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງມາດຕະຖານແມ່ນບໍ່ເປັນເອກະພາບ.ຈົນກ່ວາຊຸມປີ 1970, ປະຊາຄົມເອີຣົບໄດ້ກໍານົດຂະຫນາດຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງມາດຕະຖານເປັນ 750ml ເພື່ອສົ່ງເສີມການມາດຕະຖານ.ໃນປັດຈຸບັນ, ຂວດມາດຕະຖານ 750 ມລໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປໃນໂລກ.ກ່ອນນັ້ນ, ຂວດຂອງ Burgundy ແລະ Champagne ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຂອງ Bordeaux ເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ຂວດຂອງ sherry ມັກຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຂອງ Bordeaux.ໃນປັດຈຸບັນ, ແກ້ວມາດຕະຖານຂອງບາງປະເທດແມ່ນ 500ml.ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເຫຼົ້າແວງຫວານ Tokai ຂອງຮັງກາຣີແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຂວດ 500ml.ນອກຈາກຂວດມາດຕະຖານແລ້ວ, ຍັງມີຂວດນ້ອຍ ຫຼືໃຫຍ່ກວ່າຂວດມາດຕະຖານ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຂວດມາດຕະຖານທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປແມ່ນ 750ml, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງໃນຄໍາອະທິບາຍແລະຂະຫນາດຂອງຂວດທີ່ມີຄວາມຈຸອື່ນໆລະຫວ່າງ Bordeaux ແລະ Champagne.
ເຖິງວ່າປະລິມານຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງຈະເປັນເອກະພາບ, ແຕ່ຮູບຮ່າງຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ, ມັກຈະເປັນຕົວແທນຂອງປະເພນີຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນ.ຮູບຊົງກະຕຸກຂອງຕົວເລກທົ່ວໄປຫຼາຍອັນແມ່ນສະແດງຢູ່ໃນຮູບ.ເພາະສະນັ້ນ, ຢ່າລະເລີຍຂໍ້ມູນທີ່ໃຫ້ໂດຍປະເພດຂວດ, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນຄໍາແນະນໍາຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເຫຼົ້າແວງ.ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ໃນປະເທດໂລກໃຫມ່, ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຈາກ Pinot Noir ແລະ Chardonnay ມັກຈະໃສ່ໃນຂວດ Burgundy ຄືກັບຕົ້ນກໍາເນີດ;ໃນທາງດຽວກັນ, ເຫຼົ້າແວງແຫ້ງ Cabernet Sauvignon ແລະ Merlot ຂອງໂລກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນຂວດ Bordeaux.
ບາງຄັ້ງຮູບຮ່າງຂອງຂວດແມ່ນເປັນຄໍາແນະນໍາຂອງຮູບແບບ: ສີແດງແຫ້ງຂອງ Rioja ອາດຈະຖືກຕົ້ມກັບ Tempranillo ຫຼື Kohena.ຖ້າມີ Tempranillo ຫຼາຍຢູ່ໃນຂວດ, ຜູ້ຜະລິດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຊ້ຮູບຊົງຂອງຂວດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Bordeaux ເພື່ອຕີຄວາມຫມາຍລັກສະນະທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີອໍານາດຂອງມັນ.ຖ້າມີ Gerberas ຫຼາຍ, ພວກເຂົາມັກໃຊ້ຮູບຊົງຂວດ Burgundy ເພື່ອສະແດງຄຸນລັກສະນະທີ່ອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນໂຍນຂອງມັນ.
ເມື່ອເຫັນຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນຂະນະທີ່ຄົນຜິວຂາວທີ່ດັ້ງເດີມກະຕືລືລົ້ນກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງ, ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງເປັນສະໝອງນັບບໍ່ຖ້ວນ.ເນື່ອງຈາກວ່າກິ່ນແລະລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງຕ້ອງການຄວາມຕ້ອງການບາງຢ່າງສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນແລະລົດຊາດ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຮຽນຮູ້ແລະພອນສະຫວັນທີ່ຍາວນານສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ.ແຕ່ຢ່າກັງວົນ, ພວກເຮົາຈະບໍ່ເວົ້າກ່ຽວກັບ "ທ່າທາງ" ຂອງກິ່ນຫອມແລະການຮັບຮູ້ເຫຼົ້າແວງ.ມື້ນີ້, ພວກເຮົານໍາສະເຫນີການເຂົ້າສູ່ລະດັບ rookie ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບສິນຄ້າແຫ້ງໄວ!ນັ້ນແມ່ນການກໍານົດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮູບຮ່າງຂອງແກ້ວ!ເອົາໃຈໃສ່: ນອກເຫນືອໄປຈາກບົດບາດຂອງການເກັບຮັກສາແລະຂວດເຫຼົ້າແວງຍັງມີຜົນກະທົບແນ່ນອນກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ.ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນປະເພດແກ້ວເຫຼົ້າແວງທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ:
1.ຂວດ Bordeaux
ບ່າໄຫລ່ຊື່.ຂວດຂອງສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນປະກອບດ້ວຍປະເພດຕ່າງໆຂອງເຫຼົ້າແວງ.ຂວດ Bordeaux ມີດ້ານທີ່ລຽບງ່າຍ, ບ່າກວ້າງ, ແລະສາມສີ: ສີຂຽວເຂັ້ມ, ສີຂຽວອ່ອນ, ແລະບໍ່ມີສີ: ສີແດງແຫ້ງໃນຂວດສີຂຽວເຂັ້ມ, ສີຂາວແຫ້ງໃນຂວດສີຂຽວອ່ອນ, ແລະສີຂາວຫວານໃນຂວດສີຂາວ. ແກ້ວປະເພດນີ້ຍັງມີ ມັກຈະຖືກໃຊ້ໂດຍພໍ່ຄ້າເຫຼົ້າແວງໃນປະເທດໂລກໃຫມ່ເພື່ອຖືເຫຼົ້າແວງແບບປະສົມ Bordeaux, ແລະເຫຼົ້າແວງ Italian ເຊັ່ນ Chianti ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອຖືຂວດ Bordeaux.
ຮູບແບບຂວດທົ່ວໄປຂອງຂວດ Bordeaux, ມີບ່າກວ້າງ ແລະ ຮ່າງກາຍເປັນຮູບທໍ່ກົມ, ເຮັດໃຫ້ການຕົກຕະກອນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະຖອກອອກ. ເຫຼົ້າແວງສອງຊະນິດທີ່ມີປະລິມານການຜະລິດ ແລະການຂາຍສູງໃນໂລກ, Cabernet Sauvignon ແລະ Merlot, ທັງຫມົດແມ່ນໃຊ້ຂວດ Bordeaux.ໃນປະເທດອີຕາລີ, ແກ້ວຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເຊັ່ນເຫຼົ້າແວງ Chianti ປະຈຸບັນ.
ຍ້ອນວ່າຂວດເຫຼົ້າແວງປະເພດນີ້ເປັນເລື່ອງທຳມະດາ ແລະງ່າຍຕໍ່ການບັນຈຸ, ເກັບຮັກສາ ແລະການຂົນສົ່ງ, ມັນໄດ້ຖືກຮັກແພງໂດຍຮ້ານເຫຼົ້າແວງ.
2.ຂວດ Burgundy
ແກ້ວ Burgundy ແມ່ນແກ້ວເຫຼົ້າແວງທີ່ນິຍົມແລະໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດນອກຈາກຂວດ Bordeaux.ຕຸກ Burgundy ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າຂວດ shoulder slant.ເສັ້ນບ່າຂອງມັນແມ່ນລຽບ, ຮ່າງກາຍຂອງຂວດແມ່ນຮອບ, ແລະຮ່າງກາຍຂອງຂວດແມ່ນຫນາແລະແຂງ.ແກ້ວ Burgundy ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຖື Pinot Noir, ຫຼືເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Pinot Noir, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງຂາວຂອງ Chardonnay.ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ບອກວ່າຂວດບ່າເສັ້ນຂວາງປະເພດນີ້ທີ່ນິຍົມໃນ Rhone Valley ຂອງຝຣັ່ງຍັງມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັນກັບຂວດ Burgundian, ແຕ່ຮ່າງກາຍຂອງຂວດແມ່ນສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ, ຄໍແມ່ນຮຽວກວ່າ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວແກ້ວແມ່ນ embossed.Oblique. ບ່າບ່າ ແລະ ຮູບຊົງຊື່ກົງເຕືອນຄົນຂອງສຸພາບບຸລຸດຊາວເອີຣົບຜູ້ສູງອາຍຸ.ຮ່າງກາຍຂອງແກ້ວມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ streamline, ບ່າແຄບ, ຮ່າງກາຍໄດ້ຕະຫຼອດແລະກ້ວາງ, ແລະຮ່ອງຢູ່ທາງລຸ່ມ.ເຫຼົ້າແວງທີ່ປົກກະຕິແລ້ວບັນຈຸຢູ່ໃນຂວດ Burgundy ແມ່ນ Chardonnay ແລະ Pinot Noir ຈາກປະເທດໂລກໃຫມ່.ບາງເຫຼົ້າແວງເຕັມຮ່າງກາຍ, ເຊັ່ນ Barolo ໃນອິຕາລີ, ຍັງໃຊ້ຂວດ Burgundy.
3.ຂວດ Alsace
ກະທັດຮັດແລະຮຽວ, ຄ້າຍຄືຜິວເນື້ອສີຂາວຝຣັ່ງທີ່ມີຮູບຮ່າງດີ.ແກ້ວໃນຮູບນີ້ມີສອງສີ.ຮ່າງກາຍສີຂຽວມີຊື່ວ່າ Alsace ແກ້ວ, ແລະຮ່າງກາຍສີຕານແມ່ນ Rhine ແກ້ວ, ແລະບໍ່ມີຮ່ອງຢູ່ທາງລຸ່ມ!ເຫຼົ້າແວງທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຂວດເຫຼົ້າແວງຊະນິດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫຼາກຫຼາຍ, ຕັ້ງແຕ່ແຫ້ງແລ້ງໄປຫາເຄິ່ງແຫ້ງໄປຫາຫວານ, ເຊິ່ງສາມາດລະບຸໄດ້ໂດຍປ້າຍຊື່ເຫຼົ້າແວງເທົ່ານັ້ນ.
4.ຂວດ Champagne
ຮ່າງກາຍກວ້າງທີ່ມີບ່າຊ້າແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຂວດ Burgundian, ແຕ່ມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ, ຄ້າຍຄືກອງທີ່ມີຂົນອ່ອນໆ.ດ້ານລຸ່ມຂອງຂວດມັກຈະມີການຊຶມເສົ້າເລິກ, ເຊິ່ງແມ່ນການທົນຕໍ່ຄວາມກົດດັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ຜະລິດໂດຍຂະບວນການສ້າງຄາບອນໃນຂວດແຊມເປນ.ເຫຼົ້າແວງ sparkling ພື້ນຖານແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນຂວດນີ້, ເພາະວ່າການອອກແບບນີ້ສາມາດທົນທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນສູງໃນເຫຼົ້າແວງ sparkling
ຂວດເຫຼົ້າແວງທີ່ທັນສະໄຫມສ່ວນໃຫຍ່ມີສີເຂັ້ມກວ່າ, ເພາະວ່າສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊ້ໍາຈະຫລີກລ້ຽງອິດທິພົນຂອງແສງສະຫວ່າງຕໍ່ຄຸນນະພາບເຫຼົ້າແວງ.ແຕ່ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ວ່າ ສາເຫດທີ່ແກ້ວແກ້ວມີສີໃນຕອນຕົ້ນນັ້ນ ແມ່ນພຽງແຕ່ຜົນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ຄົນເຮົາບໍ່ສາມາດສະກັດເອົາສິ່ງເສດເຫຼືອໃນແກ້ວໄດ້.ແຕ່ຍັງມີຕົວຢ່າງຂອງຂວດທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ເຊັ່ນ: ສີບົວສົດໃສທີ່ສຸດ, ເພື່ອໃຫ້ທ່ານເຫັນນາງກ່ອນທີ່ຈະເປີດຂວດ.ໃນປັດຈຸບັນເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາມັກຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຂວດທີ່ບໍ່ມີສີ, ໃນຂະນະທີ່ຂວດສີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອາຍຸ.
ເນື່ອງຈາກວ່າອຸນຫະພູມຂອງແກ້ວ forged ໃນພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແກ້ວໃນພາກພື້ນສ່ວນໃຫຍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ຂວດສີນ້ໍາຕານສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງພາກພື້ນ, ເຊັ່ນ: ອີຕາລີແລະ Rhineland ໃນເຢຍລະມັນ.ໃນອະດີດ, ສີຂວດຂອງ Rhineland ຂອງເຢຍລະມັນແລະ Moselle ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.Rhineland ມັກຈະເປັນສີນ້ໍາຕານໃນຂະນະທີ່ Moselle ມັກຈະເປັນສີຂຽວ.ແຕ່ດຽວນີ້ພໍ່ຄ້າເຫຼົ້າແວງເຍຍລະມັນນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນໃຊ້ຂວດສີຂຽວເພື່ອຫຸ້ມຫໍ່ເຫຼົ້າແວງ, ເພາະວ່າສີຂຽວຈະງາມກວ່າບໍ?ບາງທີເປັນແນວນັ້ນ!ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ສີອື່ນໄດ້ຖືກຂົ້ວ, ນັ້ນແມ່ນ, "ສີໃບຕາຍ".ນີ້ແມ່ນສີລະຫວ່າງສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວ.ມັນປະກົດຕົວຄັ້ງທໍາອິດກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງເຫຼົ້າແວງຂາວ Chardonnay ຂອງ Burgundy.ດ້ວຍ Chardonnay ໄປທົ່ວໂລກ, ໂຮງກັ່ນໃນພາກພື້ນອື່ນໆຍັງໃຊ້ສີໃບຕາຍນີ້ເພື່ອຫຸ້ມຫໍ່ເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາ.
ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າບົດຄວາມນີ້ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈດີກວ່າປະຫວັດສາດຂອງເຫຼົ້າແວງແດງແລະການພັດທະນາຂວດເຫຼົ້າແວງແດງ
ເວລາປະກາດ: 27-08-2022ບລັອກອື່ນ
